單項選擇題萃取咖啡時，應該使用哪種水（）
A.自來水
B.純凈水
C.過濾水
D.蒸餾水
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1.單項選擇題在烘焙過程中，下面哪種物質會隨著烘焙度的加深而增加（）
A.咖啡因
B.單寧酸
C.氨基酸
D.糖分
2.單項選擇題哪種烘焙度下，咖啡豆的酸味最明顯（）
A.淺烘焙
B.中烘焙
C.中深烘焙
D.深烘焙
3.單項選擇題在咖啡烘焙過程中，下列哪種物理變化對咖啡風味影響最大（）
A.體積膨脹
B.顏色變深
C.水分的蒸發(fā)
D.內部結構的改變
4.單項選擇題咖啡烘焙過程中，內部結構發(fā)生的主要變化是什么（）
A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質的變性
5.單項選擇題下列哪種咖啡處理方法能夠增加咖啡豆的醇厚度（）
A.水洗處理
B.日曬處理
C.蜜處理
D.自然干燥
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