單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
3.單項選擇題某人暗適應能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
4.單項選擇題我國人群最常缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
5.單項選擇題對鈣的吸收具有促進作用的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
人體維生素B1缺乏時，紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應的變化應是（）
題型：單項選擇題
體脂肪含量測定一般用什么公式（）
題型：單項選擇題
N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）
題型：單項選擇題
硫化促進劑中，被禁用于食具的是（）
題型：單項選擇題
出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為（）期
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關的指標是（）
題型：單項選擇題
與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關系的營養(yǎng)素是（）
題型：單項選擇題
肝癌的高危因素是（）
題型：單項選擇題
食品企業(yè)在居民區(qū)內(nèi)選址時多少米內(nèi)不得有排放塵、毒作業(yè)場所及暴露垃圾堆、露天坑或廁所（）
題型：單項選擇題
食品在煙熏、燒烤等制作過程中可產(chǎn)生（）
題型：單項選擇題