單項(xiàng)選擇題食品加工的溫度過(guò)高，或方法不當(dāng)導(dǎo)致氨基酸變性，可導(dǎo)致（）
A.熱解產(chǎn)物污染
B.苯并芘的污染
C.亞硝胺的污染
D.鉛、砷等有害金屬污染
E.微生物、病毒等生物性污染
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1.單項(xiàng)選擇題食品采用自然照明方式的食品生產(chǎn)車(chē)間門(mén)窗面積與地面面積之比為（）
A.1：16
B.1：8
C.1：10
D.1：5
E.1：12
2.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)車(chē)間通風(fēng)面積與地面面積之比不小于（）
A.1：16
B.1：8
C.1：10
D.1：5
E.1：12
3.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)車(chē)間高度一般要求不低于（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m
4.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)車(chē)間窗臺(tái)應(yīng)距地面多少米以上（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m
5.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)車(chē)間墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐蝕材料修成多高的墻裙（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m
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