單項選擇題在烹調(diào)中既可以單獨使用，以增加烹飪制品的黃色，又可與其他色素配合運用，表現(xiàn)各種不同的色彩的人工合成色素是（）。

A.日落黃
B.檸檬黃
C.靛藍
D.胭脂紅


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1.單項選擇題我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定它們可以用于下列哪些食品（）。

A.水果及其制品
B.調(diào)味品
C.紅綠絲制品
D.餅干

3.單項選擇題（）以透紅，質(zhì)酥，無蟲蛀，無異味者為佳。

A. 醬色
B. 莧菜紅
C. 紅曲米
D. 焦糖色素

4.單項選擇題（）色澤灰暗，質(zhì)地粗糙，黏性差，雜質(zhì)多，漲性強。

A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉

5.單項選擇題淀粉的糊化：在加熱到（）的水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液。

A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃