判斷題餐飲服務(wù)可分為直接對(duì)客的后臺(tái)服務(wù)和間接對(duì)客的前臺(tái)服務(wù)。

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1.單項(xiàng)選擇題餐飲工作十字訣中的“量”指的是：（）

A.菜肴的質(zhì)量
B.菜肴的份量
C.菜肴的重量
D.菜肴的數(shù)量

2.單項(xiàng)選擇題餐飲工作十字訣中的“境”指的是：（）

A.餐廳的地理位置
B.餐廳的社會(huì)環(huán)境
C.就餐的環(huán)境
D.廚房的環(huán)境

3.單項(xiàng)選擇題餐飲工作十字訣中的“情”指的是：（）

A.餐飲服務(wù)
B.友情
C.熱情
D.親情

4.單項(xiàng)選擇題什么東西最好吃？（）

A.山珍海味
B.沒(méi)有吃過(guò)的東西
C.肉
D.食無(wú)定味，適口者珍