問答題

【簡(jiǎn)答題】升膜式濃縮設(shè)備的工作原理，特點(diǎn)及用途是怎樣的？

答案：原理：料液自加熱室底部進(jìn)入加熱管內(nèi)，加熱蒸汽在管束間流過，料液在加熱管中部開始沸騰迅速汽化，在加熱管上部產(chǎn)生的二次蒸汽并...

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【簡(jiǎn)答題】常見的多效真空濃縮裝置流程的有哪三種？
答案：1.并流法：溶液與蒸汽流動(dòng)方向相同，均由第一效到末效。
2.逆流法：溶液與蒸汽進(jìn)入濃縮器的方向相反。
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【簡(jiǎn)答題】真空蒸發(fā)有什么優(yōu)缺點(diǎn)？真空濃縮設(shè)備有哪些分類？選擇真空濃縮設(shè)備時(shí)需要考慮溶液的哪些性質(zhì)？對(duì)真空濃縮設(shè)備有哪些要求？
答案：真空濃縮：是指在負(fù)壓條件下，以較低溫度濃縮。
特點(diǎn)：
（1）料液沸點(diǎn)降低，濃縮速度大。
（...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鏈帶式和螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)的工作原理，特點(diǎn)和主要結(jié)構(gòu)。
答案：
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【簡(jiǎn)答題】夾層鍋的類型與用途的固定式與可傾式夾層鍋有何不同？
答案：用途：物料的熱湯，預(yù)煮，調(diào)味品的配制及熬煮一些產(chǎn)品。
類型：
按操作分：可傾式和固定式。
...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述預(yù)煮的目的以及預(yù)煮機(jī)械與設(shè)備的分類。
答案：預(yù)煮的目的：
破壞原料中的多酚氧化酶，保持顏色；
排除氣體；破壞原生質(zhì)，提高出汁率；
殺滅...
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【簡(jiǎn)答題】超高溫瞬時(shí)殺菌裝置有什么優(yōu)缺點(diǎn)？間接加熱法與直接蒸汽加熱法各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
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【簡(jiǎn)答題】片式熱交換器的工作原理、用途是什么？有什么優(yōu)缺點(diǎn)？結(jié)構(gòu)上有哪幾部分組成？波紋傳熱片的結(jié)構(gòu)與作用是什么？
答案：
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【簡(jiǎn)答題】高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理，主要結(jié)構(gòu)以及作用是什么？
答案：工作原理：高壓均質(zhì)機(jī)是使料液在高壓作用下通過非常狹窄的間隙達(dá)到勻質(zhì)目的（≤0.1mm）。
（1）剪切作用...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述各種攪拌器的用途及特點(diǎn)。
答案：
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碟式離心機(jī)的工作原理，主要結(jié)構(gòu)以及作用。
答案：

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