單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）加水量最多。
A、韌性面團(tuán)
B、油酥面團(tuán)
C、酥類面團(tuán)
D、面糊
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1.單項(xiàng)選擇題下面能引起化學(xué)性食物中毒的是（）。
A、黃曲霉毒素
B、沙門氏菌
C、KCN
D、致病性大腸桿菌
2.單項(xiàng)選擇題啤酒中雙乙酰的測(cè)定或半微量凱氏定氮法通常采用下面的（）裝置。
A、水蒸汽蒸餾
B、回流
C、分餾
D、蒸餾
3.單項(xiàng)選擇題紫外線殺菌時(shí)，其波長(zhǎng)為（）具有殺菌作用。
A、150～180nm
B、200～300nm
C、250～400nm
D、400～450nm
4.單項(xiàng)選擇題具有相同的（）的同一類原子叫做元素。
A、核外電子數(shù)
B、核電荷數(shù)
C、質(zhì)子和中子數(shù)
D、中子數(shù)
5.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌代謝過程中，離不開酶，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大分子如多糖，蛋白質(zhì)等，都是經(jīng)（）酶作用，分解成小分子被吸收。
A、胞內(nèi)酶
B、胞外酶
C、氧化酶
D、脫羧酶
最新試題
對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測(cè)定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為（）nm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題