單項選擇題超高溫瞬間滅菌法的溫度為（）。

A、62、8℃，保持30分鐘
B、137、8℃，保持2秒
C、80～85℃，保持10～15秒
D、71、7℃，保持15秒
E、以上都不正確


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1.單項選擇題采用哪種食品加工工藝對防止食品腐敗變質(zhì)沒有作用（）。

A、添加色素
B、冷藏
C、高溫加工
D、脫水
E、鹽腌

2.單項選擇題食品輻照劑量超過多少時需要進行安全性評價（）。

A、5Gy
B、8Gy
C、10Gy
D、15Gy
E、20Gyy

3.單項選擇題高溫工藝常用的指示菌是（）。

A、大腸桿菌
B、鏈球菌
C、嗜熱脂肪芽孢梭菌
D、葡萄球菌
E、以上都不正確

4.單項選擇題我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）

A、甘草
B、阿斯帕坦
C、甜蜜素
D、糖精

5.單項選擇題目前常用的食品護色劑是（）。

A、莧菜紅
B、亞硝酸鹽
C、亞硫酸銅
D、赤鮮紅
E、紅曲米