單項(xiàng)選擇題蝴蝶卷是傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃，制作時(shí)以（）為主，輔以堿面和白糖。

A.酵母
B.水調(diào)面
C.油酥面
D.燈面


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1.單項(xiàng)選擇題重陽(yáng)糕始于（），寓意平安快樂(lè)。

A.唐朝
B.漢代
C.商周
D.清朝

2.單項(xiàng)選擇題用25Kg面粉調(diào)制天津大麻花面團(tuán)約加老酵面（）。

A.2000g
B.2200g
C.2500g
D.2800g

3.單項(xiàng)選擇題蒸制面點(diǎn)時(shí)鍋內(nèi)加水量以（）滿為宜。

A.七成
B.八成
C.九成
D.十成

4.單項(xiàng)選擇題黑米屬高蛋白稻米，蛋白質(zhì)含量高出普通米（），富含多種氨基酸。

A.20%～40%
B.30%～50%
C.25%～80%
D.25%～50%