單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝科學(xué)化的含義是:()
A.自動(dòng)化,營(yíng)養(yǎng)化,規(guī)范化
B.定量化,程序化,規(guī)范化
C.手工專業(yè)化,定量化,程序化
D.機(jī)械化,程序化,規(guī)范化
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜類主坯一般以()蔬菜為主要原料。
A.根莖類
B.葉菜類
C.薯類
D.茄果類
3.單項(xiàng)選擇題堿水因腐蝕性強(qiáng),漲發(fā)時(shí)要控制()和濃度。
A.水溫
B.用量
C.時(shí)間
D.比例
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制澄粉面主坯,一般是將澄粉倒入()鍋中燙熟。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題堿水漲發(fā)時(shí),堿水濃度要根據(jù)水溫和()進(jìn)行調(diào)節(jié)。
A.原料多少
B.原料干燥度
C.原料產(chǎn)地
D.原料老嫩
最新試題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:?jiǎn)柎痤}
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題