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填空題在（）條件下，水的沸點(diǎn)是降低的，因此可以在較低的溫度下進(jìn)行干燥，以保持食品的品質(zhì)。

1.填空題為了抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)干制品的貯藏期，必須將水分活度降到（）以下。

2.填空題水能否被微生物、酶或化學(xué)反應(yīng)所利用，取決于水產(chǎn)品的（）。

3.填空題冰藏保鮮、冷海水保鮮、冰溫保鮮和微凍保鮮這四種保鮮方法中，保質(zhì)期最長(zhǎng)的為（）。

4.填空題冰藏保鮮的操作要求有冰粒細(xì)小、冰量充足、（）和薄冰薄魚(yú)。

5.填空題一般，低脂魚(yú)主要以（）為主的水解，高脂魚(yú)多以甘油三酯水解為主。