單項(xiàng)選擇題鮑魚肉足軟嫩二肥厚，鮮美脆嫩，是名貴的烹飪?cè)?。（）是鮑中極品。

A.青邊鮑
B.黑邊鮑
C.網(wǎng)鮑
D.吉品鮑


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1.單項(xiàng)選擇題龍蝦中體型最大的是（）。

A.日本龍蝦
B.波紋龍蝦
C.錦繡龍蝦
D.中國(guó)龍蝦

3.單項(xiàng)選擇題下列水產(chǎn)品中素有盤中明珠之稱的是（）。

A.香螺
B.海螺
C.螺螄
D.牡蠣

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于世界三大名蝦的是（）。

A.中國(guó)對(duì)蝦
B.墨西哥粽蝦
C.圭亞那白蝦
D.澳大利亞龍蝦

5.單項(xiàng)選擇題羊肚中質(zhì)地較老的分兩層的稱為（）。

A.肚葫蘆
B.肚食信
C.羊肚領(lǐng)
D.散丹

最新試題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型：判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型：判斷題

鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。

題型：判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型：判斷題

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。

題型：判斷題

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

題型：判斷題

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。

題型：判斷題

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。

題型：判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型：判斷題

拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。

題型：判斷題