單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
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1.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
A.lkGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.lGy
2.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
A.0.5g/kg
B.0.05g/kg
C.5mg/kg
D.0.5mg，/kg
E.0.05mg/kg
3.單項選擇題預防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
A.改善食品加工方法
B.暴曬污染食品
C.增加VC的攝入
D.多施鉬肥
E.以上都是
4.單項選擇題下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1
5.單項選擇題在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
A.聚氯乙烯塑料
B.聚苯乙烯塑料
C.聚乙烯塑料
D.三聚氰胺甲醛塑料
E.聚丙烯塑料