判斷題從事食品相關(guān)工作的人員必須持有有效健康證,餐廳需建立《員工健康檔案記錄表》。

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3.多項(xiàng)選擇題與炸油直接接觸的設(shè)備、工具內(nèi)表面應(yīng)為()的材質(zhì)。

A.耐腐蝕
B.耐摩擦
C.耐高溫
D.易清潔

5.多項(xiàng)選擇題油鍋起火改怎么處理()

A.現(xiàn)場(chǎng)人員引起足夠重視,不可敷衍懈怠
B.迅速切斷電源或燃?xì)忾y門(mén),從根源上控制鍋中起火的能量源
C.須迅速蓋上鍋蓋,讓鍋內(nèi)的氧氣耗盡后使火熄滅
D.也可將未炒制的菜蔬倒入鍋中覆蓋火苗,其效果同樣是隔絕外來(lái)空氣的進(jìn)入,再者也起到給鍋降溫的作用
E.火勢(shì)較大時(shí)使用滅火器進(jìn)行滅火

最新試題

在食品生產(chǎn)企業(yè)中,水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合,可調(diào)整到下列()的崗位工作。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局(支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所)等部門(mén)。

題型:判斷題

對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測(cè)就至少()監(jiān)測(cè)一次。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

對(duì)于防止發(fā)生交叉污染,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

為防止食品被污染物污染,對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制,其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn),其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

根據(jù)應(yīng)急管理的時(shí)間序列,管理流程包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容?()

題型:多項(xiàng)選擇題