單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)中，黃油碟擺放在黃油刀上方，間距是（）。

A.3cm
B.2cm
C.5cm
D.1cm


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1.單項(xiàng)選擇題黃酒又稱壓榨酒，其主要原料是（）。

A.藥材
B.麥芽
C.水果
D.谷物

2.單項(xiàng)選擇題提前將客人人數(shù)相等的餐碟有次序的擺放在餐臺(tái)上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的是（）。

A.轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜
B.盤(pán)桌式分菜
C.分叉分勺式分菜
D.各客式分菜

3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)預(yù)定中，近些年新增的一種預(yù)訂方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂

4.單項(xiàng)選擇題客人用餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)收盤(pán)工作的是（）。

A.餐廳服務(wù)員
B.餐廳領(lǐng)班
C.傳菜員
D.迎賓員

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于推折說(shuō)法對(duì)的有（）。

A.斜面推折即用一手固定所折餐巾的中點(diǎn)不動(dòng)，另一手按直推法圍繞中心點(diǎn)沿圓弧形推折
B.折時(shí)用拇指、中指緊握折疊處向前推
C.一般應(yīng)從兩邊向中間推折
D.用無(wú)名指控制間距