單項(xiàng)選擇題烹制清炸仔雞時(shí)的調(diào)味方法是（）。

A.加熱前的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
B.加熱中的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
C.加熱前的調(diào)味+加熱中的調(diào)味


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1.單項(xiàng)選擇題舌兩側(cè)前部對(duì)（）最為敏感。

A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.鮮味

3.單項(xiàng)選擇題下列菜肴屬于石烹法是（）。

A.風(fēng)味排骨
B.鹽焗蝦
C.鐵板黑椒牛柳
D.烤魚

4.單項(xiàng)選擇題制作“鍋塌豆腐”時(shí)豆腐的規(guī)格是（）。

A.5Cm*3Cm*1Cm
B.4Cm*3Cm*1Cm
C.5Cm*3Cm*0.8Cm
D.4Cm*3Cm*0.8Cm

5.單項(xiàng)選擇題熘魚片的烹調(diào)方法是（）。

A.炸熘
B.軟熘
C.滑溜
D.煮