單項(xiàng)選擇題我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，腐敗變質(zhì)的TVBN值是哪一個(gè)？（）

A.〈15mg/100g
B.〈25mg/100g
C.〈26–30mg/100g
D.〉30mg/100g


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一個(gè)病毒是造成甲型肝炎的最重要的病原體？（）

A.禽流感病毒
B.甲肝病毒
C.口蹄疫病毒
D.諾如病毒

2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防食源性真菌中毒的防霉方法包括（）

A.物理防霉和化學(xué)防霉
B.生物防霉
C.化學(xué)防霉
D.物理防霉

3.單項(xiàng)選擇題以下屬于食品化學(xué)保藏方法的有（）

A.糖藏
B.鹽藏和糖藏
C.鹽藏
D.巴氏滅菌

4.單項(xiàng)選擇題牛乳中（）在40-45℃適宜生長，在20℃以下不生長。

A.嗜熱鏈球菌
B.乳鏈球菌
C.液化鏈球菌
D.乳脂鏈球菌

5.單項(xiàng)選擇題鮮乳變質(zhì)過程中，在（）階段pH值由酸性3左右逐漸調(diào)整到中性。

A.胨化細(xì)菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸桿菌期