單項選擇題鮮乳變質(zhì)過程中，在（）階段pH值由酸性3左右逐漸調(diào)整到中性。

A.胨化細(xì)菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸桿菌期


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1.單項選擇題不同的埃希菌致病機(jī)制不一樣，以下哪一類是感染型中毒？（）

A.腸致病性大腸埃希菌
B.腸致病性大腸埃希菌和腸侵襲性大腸埃希菌
C.腸侵襲性大腸埃希菌
D.腸出血性大腸埃希菌

4.單項選擇題菌落總數(shù)測定實驗，高壓鍋最常用滅菌的條件是（）。

A.115℃，15min
B.115℃，30min
C.121℃，15min
D.121℃，30min

5.單項選擇題（）可在飲料表面形成干燥的菌膜，大多能利用酒精作碳源，是酒類的有害菌。

A.漢遜氏酵母屬
B.黃曲霉毒素
C.變形菌屬
D.明串珠菌菌屬