A.剝?nèi)フ埔?,洗?rarr;放進沸水滾熟,用清水過涼→撕離后趾骨→折斷脛骨關(guān)節(jié),折出脛骨,逐一折斷趾骨關(guān)節(jié),折出全部趾骨。
B.放進沸水滾熟,用清水過涼→撕離后趾骨→折斷脛骨關(guān)節(jié),折出脛骨,逐一折斷趾骨關(guān)節(jié),折出全部趾骨。
C.剝?nèi)フ埔?,洗?rarr;撕離后趾骨→折斷脛骨關(guān)節(jié),折出脛骨,逐一折斷趾骨關(guān)節(jié),折出全部趾骨。
D.剝?nèi)フ埔拢磧?rarr;放進沸水滾熟,用清水過涼→折斷脛骨關(guān)節(jié),折出脛骨,逐一折斷趾骨關(guān)節(jié),折出全部趾骨。
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A.削去泥根,在菇傘切兩刀,成十字形,在根部上切一刀,深度為0.5厘米
B.削去泥根,在根部切兩刀,成十字形,在菇傘上切一刀,深度為0.5厘米
C.在根部切兩刀,成十字形,在菇傘上切一刀,深度為2厘米
D.削去泥根,在菇傘切兩刀,成十字形,在根部上切一刀,深度為2厘米
A.水+干淀粉+味精+精鹽
B.上湯+精鹽+味精+胡椒粉+老抽
C.芡湯+芡粉
D.味液+芡粉
A.鹽焗
B.鹽蒸
C.熱鹽焗
D.鹽焐
A.油和鍋為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法
B.油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)法
C.油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法
D.油和鍋為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)法
A.273
B.660
C.1200
D.2182
最新試題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
切片時,哪種原料適合切成厚片()
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
切片時,哪種原料適合切成大片()
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
切絲時,為了防止原料滑動,可以將原料()
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。