判斷題?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。
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用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長是提高肉的嫩度的重要方法之一。
題型：判斷題
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?散裝牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風(fēng)險較高。
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?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。
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