單項選擇題因蛋白質營養(yǎng)不良而出現的干瘦癥又稱為（）

A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblasticanemia


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1.單項選擇題汗液中含量最多的氨基酸是（）。

A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸

2.單項選擇題大豆的限制氨基酸是（）

A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸

3.單項選擇題嬰幼兒除含有成人體內的8種必需氨基酸外，還應含有的必需氨基酸是（）

A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸

4.單項選擇題反映食物蛋白質數量的指標（）。

A.生物價
B.蛋白質消化率
C.蛋白質功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質的含量

5.單項選擇題糧食類食品應強化的氨基酸是（）

A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸

6.單項選擇題含3個氨基酸殘基的肽稱為（）

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

7.單項選擇題反映食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標是（）

A.蛋白質凈利用率
B.蛋白質消化率
C.蛋白質功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分

8.單項選擇題反映食物蛋白質消化吸收后被機體利用程度的指標（）。

A.生物價
B.蛋白質消化率
C.蛋白質功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質的含量

9.單項選擇題對接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護作用的氨基酸是（）。

A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸