單項選擇題小麥中的麥膠蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
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1.單項選擇題對我國兒童青少年而言，膳食蛋白質供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。
A.14%～16%
B.8%～10%
C.12%～14%
D.10%～12%
E.15%～18%
2.單項選擇題在人體內可以轉化成煙酸的氨基酸為（）。
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.絲氨酸
3.單項選擇題含有必需氨基酸種類多和數量足的蛋白質，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質的（）。
A.營養(yǎng)作用
B.配伍作用
C.協(xié)同作用
D.互補作用
E.調節(jié)作用
4.單項選擇題精氨酸在代謝中產生的能調節(jié)血管張力、調整血壓和血流量的物質是（）。
A.CO
B.肌酸
C.ATP
D.乙酰膽堿
E.NO
5.單項選擇題氮平衡常用于蛋白質代謝、機體蛋白質營養(yǎng)狀況評價和（）研究。
A.蛋白質需要量
B.蛋白質消化率
C.蛋白質利用率
D.蛋白質互補作用
E.蛋白質成分
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