單項選擇題半胱氨酸和酪氨酸在人體內可分別由（）轉變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和蛋氨酸
D.胱氨酸和苯丙氨酸
E.賴氨酸和胱氨酸


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1.單項選擇題蛋白質的互補作用的原則不包括（）。

A.食物的生物學種屬愈遠愈好
B.動物/植物性食物互相搭配
C.搭配的種類愈多愈好
D.食用時間愈近愈好
E.補充人體缺乏的為好

2.單項選擇題中國人蛋白質的主要食物來源為（）。

A.豆類及其制品
B.禽、畜肉類
C.蛋類
D.糧谷類
E.奶及奶制品

3.單項選擇題過多攝入會加速骨骼中鈣質丟失的食物或營養(yǎng)素是（）。

A.動物脂肪
B.動物蛋白
C.糖類
D.維生素
E.無機鹽

4.單項選擇題小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白

5.單項選擇題為減少肝、腎負擔，肝、腎疾病患者的膳食應選擇（）。

A.蛋白質生物價高的食物
B.蛋白質含量高的食物
C.蛋白質生物價低的食物
D.氨基酸評分低的食物
E.谷物蛋白質