單項選擇題實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為（）。
A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.蛋白質(zhì)真消化率
D.生物價
E.蛋白質(zhì)利用率
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1.單項選擇題必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是（）。
A.小麥
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麥
2.單項選擇題下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。
A.煮黃豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角
3.單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。
A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種必需氨基酸構(gòu)成比
D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比
E.限制氨基酸的構(gòu)成比
4.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？（）
A.大米蛋白質(zhì)
B.母乳蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.雞蛋蛋白質(zhì)
E.酪蛋白
5.單項選擇題下列評價人體總體蛋白儲存的測量指標是（）。
A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍