單項(xiàng)選擇題脂肪的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)臟器
B.維持體溫
C.增加飽腹感
D.提高膳食感官性狀
E.構(gòu)成細(xì)胞膜


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1.單項(xiàng)選擇題食物脂肪的吸收率一般為（）。

A.＜20％
B.20％～40％
C.40％～60％
D.60％～80％
E.＞80％

2.單項(xiàng)選擇題人體必需脂肪酸有（）。

A.AA
B.DHA
C.EPA
D.花生四烯酸
E.α-亞麻酸

3.單項(xiàng)選擇題食物中能促進(jìn)膽固醇吸收的因素是（）。

A.植物固醇
B.纖維素
C.果膠
D.脂肪酸
E.瓊脂

4.單項(xiàng)選擇題以下對三酰甘油組成的敘述正確的是（）。

A.三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂組成的
C.三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的

5.單項(xiàng)選擇題可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（）。

A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纖維
D.果膠
E.乳糖