單項選擇題下列食物中膳食纖維含量最高的是（）。
A.大麥
B.燕麥
C.高纖谷物
D.青稞
E.黃豆麩皮
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1.單項選擇題下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣（）。
A.乳糖
B.糖原
C.木糖
D.水蘇糖
E.半乳糖
2.單項選擇題人體不能代謝利用的糖類有（）。
A.L型葡萄糖
B.果糖
C.海藻糖
D.D型葡萄糖
E.山梨醇
3.單項選擇題棉子糖屬于（）
A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
4.單項選擇題正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡，水的來源每日應(yīng)維持在（）ml。
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
E.3000
5.單項選擇題容易使食物糊化的是（）。
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
6.單項選擇題下列哪種物質(zhì)不屬于碳水化合物（）。
A.糖原
B.淀粉
C.葡萄糖
D.多肽
E.糊精
7.單項選擇題容易使食物老化的是（）。
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
8.單項選擇題屬于雙糖的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水蘇糖
E.棉子糖
9.單項選擇題能抑制糖異生作用的激素是（）。
A.生長激素
B.胰島素
C.胰高血糖素
D.腎上腺素
E.糖皮質(zhì)激素
10.單項選擇題有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是（）。
A.纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化
B.在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細(xì)菌分解
C.果膠具有與離子結(jié)合的能力
D.樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用
E.人和動物都可以輕易消化木質(zhì)素