單項選擇題粵菜歷來因選料廣博，菜肴新穎奇異聞名全國，菜品講究清而不淡、嫩而不生，時令性強?；洸说奶厣擞校ǎ?/strong>
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.清燉蟹粉獅子頭
C.烤乳豬
D.麻婆豆腐
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國幅員遼闊，各地由于自然條件、生活水平、生活習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r的不同。在飲食烹調(diào)和菜肴品類方面形成了不同的地方風(fēng)味。我國最早的地方風(fēng)味菜是（）。
A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
2.單項選擇題我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著是（）。
A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》
3.單項選擇題山西人飲食特點之一是（）。
A.口味“雜”
B.一樣面百樣吃
C.口味清淡
D.不食面食
4.單項選擇題中式烹飪的方法中講究用旺火和短時間烹調(diào)的方法是（）。
A.爆
B.燒
C.炒
D.炸
5.單項選擇題“宮保雞丁”和“麻婆豆腐”是根據(jù)（）。
A.創(chuàng)始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名
最新試題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
如客人醉酒后借機打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題