單項(xiàng)選擇題中式烹飪的方法中講究用旺火和短時(shí)間烹調(diào)的方法是（）。
A.爆
B.燒
C.炒
D.炸
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1.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”和“麻婆豆腐”是根據(jù)（）。
A.創(chuàng)始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名
2.單項(xiàng)選擇題四川人的飲食特點(diǎn)是（）。
A.菜肴口味以咸、鮮、麻、辣、濃味為適口
B.菜肴調(diào)味以甜為主，酸辣次之
C.不愛吃泡菜
D.菜肴口味以微苦、麻、辣、濃味為適口
3.問(wèn)答題傷殘人士進(jìn)餐廳吃飯，服務(wù)應(yīng)該怎么辦？
最新試題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題