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單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供茶水服務(wù)時(shí)，使用茶壺斟茶的正確方方法是，右手拿壺把，左手輕按壺蓋，先給長輩或主賓斟到規(guī)定的斟倒量，注意茶壺壺嘴的朝向。這里的斟倒量及茶壺的壺嘴朝向是（）。

A.七八成，朝向客人
B.七八成，背向客人
C.八九成，朝向客人
D.八九成，背向客人

1.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)迎賓員安排就坐的說法正確的是（）。

A.情侶盡量安排在餐廳中央顯眼的位置
B.行動(dòng)不便的老年人或殘疾人，安排在靠門附近
C.先到餐廳的客人應(yīng)盡量安排在靠其他的位置
D.餐廳客滿時(shí)，婉言拒絕客人入內(nèi)

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人入座后，迎賓員應(yīng)立即為客人提供菜單，正確的服務(wù)方法是迎賓員打開餐單第一頁遞給（）。

A.主人
B.主賓
C.副主人
D.副主賓

3.單項(xiàng)選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳服務(wù)員應(yīng)了解客人口味及飲食習(xí)慣，歐美客人中不食用（）。

A.牛肉
B.豬肉
C.豬肉內(nèi)臟
D.雞肉

4.單項(xiàng)選擇題在客人進(jìn)餐中，服務(wù)員應(yīng)做好各種服務(wù)工作，如值臺(tái)服務(wù)員為客人提供調(diào)味醬油或醋應(yīng)注意服務(wù)順序。這個(gè)開始順序是（）。

A.主人
B.主賓
C.女主人
D.女主賓

5.單項(xiàng)選擇題開餐前迎賓員準(zhǔn)備好菜單，在開餐前規(guī)定時(shí)間站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來。這個(gè)規(guī)定時(shí)間是開餐前（）。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘