單項選擇題下列哪項不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評價（）。
A.紅細胞中NAD/NADP比值
B.空腹尿中N1甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定
C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D.測定煙酸的代謝產(chǎn)物
E.煙酸當量測定
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1.單項選擇題谷類在油炸烹調中，營養(yǎng)素損失最大的是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B1+煙酸
D.煙酸
E.維生素B2+煙酸
2.單項選擇題下列哪種維生素能夠調節(jié)血小板的黏附力和聚集作用（）。
A.維生素E
B.維生素A
C.維生素D
D.維生素C
E.維生素B12
3.單項選擇題維生素D、鈣缺乏時，老年人易發(fā)生（）。
A.囟門閉合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨質疏松癥
D.肋骨串珠
E.佝僂病
4.單項選擇題缺乏下列哪種維生素可導致毛細血管脆性增加，傷口愈合延緩（）。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素B1
E.維生素E
5.單項選擇題發(fā)生癩皮病，可能因為長期單調食用（）。
A.玉米+肉
B.玉米+堿
C.玉米+豆
D.玉米+菜
E.玉米