單項(xiàng)選擇題牛磺酸含量豐富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)
B.魚類的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。

A.豆類
B.新鮮蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油

2.單項(xiàng)選擇題人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

3.單項(xiàng)選擇題在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸

4.單項(xiàng)選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）。

A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白

5.單項(xiàng)選擇題生物價(jià)是（）。

A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)
D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)

6.單項(xiàng)選擇題牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

7.單項(xiàng)選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。

A.糧谷類
B.動(dòng)物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

8.單項(xiàng)選擇題奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。

A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素C

9.單項(xiàng)選擇題谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

10.單項(xiàng)選擇題鈣的最好食物來源是（）。

A.豆類
B.新鮮蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油