單項(xiàng)選擇題在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是()。

A.淀粉酶
B.植物殺菌素
C.生物類黃酮
D.草酸
E.纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題咸味和()可互相抵消。

A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
E.以上均不是

2.單項(xiàng)選擇題大豆本身具有以下的特點(diǎn)()。

A.亮氨酸含量較低
B.蛋氨酸含量較低
C.不含抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量較高
E.含有抗胃蛋白酶的因子

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是碳水化合物在谷類中的主要存在形式()。

A.纖維
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.葡萄糖

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述,不正確的是()。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉
B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也較低
D.鴨和鵝的脂肪含量最低
E.牛肉的脂肪含量較低,蛋白含量高

5.單項(xiàng)選擇題下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是()。

A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
E.產(chǎn)地