單項選擇題以下哪種餐飲原料不能采用干藏的庫存方法（）。
A.干貨
B.罐頭
C.米面
D.海鮮
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1.單項選擇題（）適用于高度分工合作，場地面積較大，相對集中的大型餐館和飯店的廚房。
A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局
2.單項選擇題凍藏原材料的保存期也不是無限期的，一般不超過（）。
A.3個月
B.4個月
C.5個月
D.6個月
3.單項選擇題所謂庫存安全系數(shù)，就是為了在交貨時間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給，而將最低存量的（）定為安全系數(shù)。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
4.單項選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團公司等對大宗貨物采購時采用的規(guī)范化的采購方式。
A.直接市場采購
B.供應(yīng)商報價采購
C.直接到產(chǎn)地采購
D.招標(biāo)采購
5.單項選擇題（）的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢。主要適用于宴會，很少在大眾化的餐廳里使用。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)
最新試題
排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來源（）
題型：單項選擇題
改善生活的客人需要講究（）。
題型：單項選擇題
培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員（）。
題型：單項選擇題
有聲語言由（）和（）構(gòu)成。
題型：單項選擇題
為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)是（）職責(zé)。
題型：單項選擇題
（）是藏族人忌食的食品。
題型：單項選擇題
不屬于男性顧客的消費心理特點有（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于顧客當(dāng)面投訴的處理，（）是正確的方法。
題型：單項選擇題
餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）
題型：單項選擇題
所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺菌效果可達99％。
題型：單項選擇題