單項選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為（）。
A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題水果與蔬菜一樣，主要提供（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.維生素
D.淀粉
E.脂肪
2.單項選擇題谷類主要提供的維生素為（）。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C
3.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少（）。
A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素
4.單項選擇題維生素B1在哪種物質(zhì)存在時容易被破壞（）。
A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽
5.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括（）。
A.營養(yǎng)素的損失
B.營養(yǎng)素的種類
C.營養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營養(yǎng)素的含量
E.食品的合理加工烹調(diào)