單項選擇題易存在多環(huán)芳烴污染的食品為（）。
A.冷凍食品
B.熏烤食品
C.霉變食品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品
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1.單項選擇題以下哪種細菌易引起感染型食物中毒（）。
A.霉變甘蔗
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
E.鐮刀菌
2.單項選擇題預防黃曲霉毒素污染，何種措施最為重要（）。
A.通風
B.低溫
C.干燥
D.防霉
E.γ射線照射
3.單項選擇題下列哪項不屬于有毒動植物種毒（）。
A.霉變甘蔗中毒
B.毒蕈中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯種毒
D.四季豆中毒
E.河豚毒素中毒
4.單項選擇題高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物，下列烹調(diào)條件不會引起雜環(huán)胺的生成增加的有（）。
A.溫度越高，形成的雜環(huán)胺越多
B.蛋白質(zhì)含量越高，形成的雜環(huán)胺越多
C.水分含量越少，形成的雜環(huán)胺越多
D.烹調(diào)時間越長，雜環(huán)胺的形成速度越快
E.烹調(diào)時間越長，形成的雜環(huán)胺越多
5.單項選擇題下列哪項食物中毒主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主（）。
A.四季豆中毒
B.沙門菌食物中毒
C.赤霉病麥中毒
D.霉變甘蔗中毒
E.杏仁氰苷中毒