單項選擇題關于赤霉病麥食物中毒的描述，下列哪項是正確的（）。
A.由鐮刀菌感染麥子所致
B.患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”
C.毒素對熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞
D.用堿處理后不能完全破壞毒素
E.以上都是
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1.單項選擇題某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導致的中毒（）。
A.米飯
B.鮐魚
C.菜花
D.豬肉
E.面筋
2.單項選擇題易存在多環(huán)芳烴污染的食品為（）。
A.冷凍食品
B.熏烤食品
C.霉變食品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品
3.單項選擇題以下哪種細菌易引起感染型食物中毒（）。
A.霉變甘蔗
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
E.鐮刀菌
4.單項選擇題預防黃曲霉毒素污染，何種措施最為重要（）。
A.通風
B.低溫
C.干燥
D.防霉
E.γ射線照射
5.單項選擇題下列哪項不屬于有毒動植物種毒（）。
A.霉變甘蔗中毒
B.毒蕈中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯種毒
D.四季豆中毒
E.河豚毒素中毒