單項(xiàng)選擇題（）是腦的高級(jí)功能之一。

A.認(rèn)知
B.學(xué)習(xí)
C.動(dòng)作
D.語言
E.識(shí)別


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品添加劑要求的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
B.食品添加劑對(duì)食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用
C.在達(dá)到相應(yīng)的使用目的后，在食品加工烹調(diào)過程中食品添加劑必須被破壞
D.食品添加劑必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
E.食品添加劑中的有害雜質(zhì)不能超過允許限量

2.單項(xiàng)選擇題鹽腌保藏食品時(shí)食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）。

A.15%～20%
B.3%～5%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.20%以上

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)保健食品的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生部（）進(jìn)行。

A.《新資源食品管理辦法》
B.《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法》
C.《保健食品管理辦法》
D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
E.《食品衛(wèi)生法》

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于低溫保藏食品的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細(xì)菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學(xué)反應(yīng)
E.對(duì)食品質(zhì)量影響較少

5.單項(xiàng)選擇題常見的干燥技術(shù)不包括（）。

A.對(duì)流干燥
B.接觸干燥
C.輻射干燥
D.冷凍干燥
E.人工干燥