單項(xiàng)選擇題酸奶的酸味主要來自()。
A.酵母菌發(fā)酵
B.添加乳酸
C.添加檸檬酸
D.醋酸調(diào)味
E.乳酸菌發(fā)酵
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1.單項(xiàng)選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖
2.單項(xiàng)選擇題牲畜宰殺后最適宜食用的時(shí)間是在()。
A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時(shí)
D.后熟階段
E.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題水溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品氧化變色
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖
4.單項(xiàng)選擇題()是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
E.硒
5.單項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用是()。
A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營養(yǎng)價(jià)值
E.以上都是
最新試題
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中水分活性通常表示為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品添加劑山梨酸鉀歸類為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品防腐劑不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂溶性抗氧化劑主要用于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止食品腐敗變質(zhì),不宜加入()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是葡萄糖耐量因子的組成部分。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肥胖發(fā)生原因與()無關(guān)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題