單項選擇題（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
E.硒
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1.單項選擇題食品添加劑的作用是（）。
A.防止食品腐敗變質
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質量及花色品種
D.提高食品營養(yǎng)價值
E.以上都是
2.單項選擇題下列關于食品添加劑表述不正確的是（）。
A.護色劑可改善肉制品色澤
B.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
C.天然色素較合成色素安全性高
D.漂白劑可使有色物質退色
E.防腐劑可以殺滅致病微生物
3.單項選擇題常用化學保藏方法不包括（）。
A.鹽漬
B.高溫
C.冷熏法
D.熱熏法
E.液熏法
4.單項選擇題下列關于評價食品衛(wèi)生質量的說法中，錯誤的是（）。
A.食品中大腸菌群超標表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數是食品清潔狀態(tài)的標志
D.食品中細菌總數超標表明對人體危害大
E.食品中菌落總數可用來預測食品的耐保藏性
5.單項選擇題下列哪種化學物質不是防腐劑（）。
A.丙酸鈉
B.焦亞硫酸鈉
C.苯甲酸
D.檸檬酸
E.山梨酸