單項選擇題以下哪一個選項不是煮菜的特點？（）
A.湯寬
B.汁濃
C.味醇
D.質(zhì)嫩
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1.單項選擇題每500克魚丸料要用鹽（）克左右。
A.12
B.13
C.14
D.15
2.單項選擇題“菜銀魚羹”是用（）的烹調(diào)方法。
A.燴
B.涮
C.燒
D.煮
3.單項選擇題（）中含有維生素和微量元素，能很好的軟化血管，對保護血管、防治心血管病大有益處。
A.蘋果
B.腰果
C.梨
D.開心果
4.單項選擇題草魚中段十字花刀應(yīng)保持（）cm間距。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
5.單項選擇題（）是使原料質(zhì)地軟糯、甜味滲透，潤透糖汁的一種甜菜烹調(diào)方法。
A.煮
B.燒
C.掛霜
D.蜜汁
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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