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單項選擇題（）中含有維生素和微量元素，能很好的軟化血管，對保護血管、防治心血管病大有益處。

A.蘋果
B.腰果
C.梨
D.開心果

1.單項選擇題草魚中段十字花刀應保持（）cm間距。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

2.單項選擇題（）是使原料質地軟糯、甜味滲透，潤透糖汁的一種甜菜烹調方法。

A.煮
B.燒
C.掛霜
D.蜜汁

3.單項選擇題如何正確識別綿羊肉和山羊肉（）。

A.看顏色
B.看肉上未去盡的羊毛形狀
C.看助骨
D.以上都對

4.單項選擇題“干菜燜肉”要用旺火蒸（）小時左右，直至肉酥糯。

A.1
B.2
C.3
D.4

5.單項選擇題燉煮的時間，可根據(jù)原料的性質而定，一般（）小時。

A.兩三
B.四五
C.三四
D.一二