單項選擇題葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量減去總糖的含量。
A、總浸出物
B、濕浸出物
C、可溶性物質(zhì)
D、不溶性物質(zhì)
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1.單項選擇題食品檢驗的異常結(jié)果，通常是指標準規(guī)定檢驗項目的（）偏離產(chǎn)品的真實屬性，例如某產(chǎn)品的總氮含量為48g/kg，其中銨態(tài)氮含量為56g/kg。
A、計算值
B、檢測值
C、經(jīng)驗值
D、估算值
2.單項選擇題下列各項中（）不是測黃酒中非糖固形物時所用儀器。
A、恒溫水浴
B、電熱恒溫干燥箱
C、干燥器
D、天平
3.單項選擇題測白酒中固形物時，需將有裝樣品的（），至于沸水浴中蒸干。
A、容量瓶
B、瓷蒸發(fā)皿
C、燒杯
D、稱量瓶
4.單項選擇題白酒中有機酸的測定通常采用標準氫氧化鈉溶液進行定量分析，該方法屬于（）。
A、酸堿滴定
B、絡(luò)合滴定
C、氧化還原滴定
D、沉淀滴定
5.單項選擇題白酒是指以高梁等糧谷為主要原料，以（）為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。
A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麩曲及酒母等
D、麩曲和酒母