多項(xiàng)選擇題下列屬于食品或食品原料吸濕等溫線的曲線有()
A.“S”型
B.“L”型
C.“Y”型
D.“J”型
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于水與溶質(zhì)相互作用的是()
A.水與離子或離子基團(tuán)的相互作用
B.水與極性基團(tuán)的相互作用
C.水與非極性基團(tuán)的相互作用
D.水與脂肪的相互作用
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于水的物理性質(zhì)特點(diǎn)的有()
A.比熱大
B.汽化熱大
C.介電常數(shù)大
D.溶解力強(qiáng)
E.易結(jié)冰
3.多項(xiàng)選擇題下列哪些是主要存在于冷凍食品中的冰晶體結(jié)構(gòu)()。
A.六面體
B.不規(guī)則的樹(shù)枝狀
C.粗糙的球狀
D.易消失的球晶
4.多項(xiàng)選擇題下列哪些是屬于食品的表觀屬性()
A.顏色
B.質(zhì)地
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.色澤
E.風(fēng)味
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于硒缺乏癥的是()
A.白肌病
B.癩皮病
C.大骨節(jié)病
D.貧血癥
最新試題
非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是()
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在()基礎(chǔ)上。
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題型:多項(xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味分析中,什么是TAV?
題型:?jiǎn)柎痤}