單項選擇題蒙頂黃芽初制時復鍋的目的是散失水分和揮發(fā)“初包”中產(chǎn)生的水悶氣，并利于（）的形成。

A.苦澀味
B.清鮮味
C.甜醇味
D.陳醇味


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1.單項選擇題黃茶殺青的適度標準是（）。

A.青草氣大量揮發(fā)即可
B.芽頭彎曲，芽體變黃
C.芽蒂微軟，葉色變暗，茶香顯露
D.以上都不是

2.單項選擇題蒙頂黃芽殺青出鍋立即初包時的葉溫應在（）左右。

A.45℃
B.50℃
C.55℃
D.60℃

3.單項選擇題蒙頂黃芽的殺青鍋溫要求是（），君山銀針是（）。

A.120—130℃，130—140℃
B.110—120℃，120—130℃
C.130—140℃，120—130℃
D.120—130℃，110—120℃

4.單項選擇題綠毛茶葉底葉緣不完整且有焦味是由于（）。

A.殺青溫度過低
B.揉捻溫度過高
C.殺青溫度過高，產(chǎn)生焦邊焦葉
D.揉捻程度過重