填空題氨基酸的分解代謝包括脫氨基作用和（）作用

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1.單項(xiàng)選擇題我國膳食結(jié)構(gòu)中脂肪的適宜熱比一般為（）

A.75%～90%
B.40%～55%
C.50%～70%
D.20%～30%

2.單項(xiàng)選擇題核黃素的一般理化性質(zhì)有（）

A.遇光不穩(wěn)定
B.不耐熱
C.易氧化
D.遇堿不穩(wěn)定

3.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)類強(qiáng)化劑有（）

A.蛋氨酸
B.大豆分離蛋白
C.EDTAFe-Na
D.魚粉

4.單項(xiàng)選擇題硒與維生素E功能原理的相點(diǎn)是（）

A.酶促反應(yīng)
B.水解反應(yīng)
C.美拉德反應(yīng)
D.分解過氧化物

5.單項(xiàng)選擇題含鋅較多的食物有（）

A.甘藍(lán)
B.瘦肉
C.黃油
D.柑桔