填空題集團(tuán)公司鮮品的凈含量誤差為普通產(chǎn)品(),骨類()kg。
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影響肉滾揉效果的因素,不包括()
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魚肉松應(yīng)存放在(),這樣可以延長保存期限。
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煙熏有害成分的控制通??刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
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粗絲的主要成分是()蛋白。
題型:單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時,其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
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宰前檢驗(yàn)的處理有四種,包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
以魚肉為原材料制作肉松,具有()的優(yōu)點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在煙熏的有害成分中,以()為代表,污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型:單項(xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面()
題型:多項(xiàng)選擇題