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問答題簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

1.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

A.禮節(jié)禮貌
B.環(huán)境氣氛
C.服務(wù)態(tài)度
D.清潔衛(wèi)生
E.服務(wù)效率

2.多項(xiàng)選擇題中餐宴會布局的目的是（）

A.便于賓客進(jìn)出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E.表現(xiàn)出主辦人的用意

3.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中派分食物是（）

A.從客人右邊按順時針方向進(jìn)行
B.從客人右邊按逆時針方向進(jìn)行
C.從客人左邊按順時針方向進(jìn)行
D.從客人左邊按逆時針方向進(jìn)行

4.單項(xiàng)選擇題將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐

5.單項(xiàng)選擇題從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關(guān)聯(lián)性