單項(xiàng)選擇題食品加工企業(yè)在廠房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)防止人流、物流、水流、氣流的交叉污染;人流、水流、氣流、物流流向應(yīng)該滿足()。

A.人流、水流、氣流從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)(物流除外),
B.人流、物流、氣流從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)(水流除外),
C.人流、物流、水流從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)(氣流除外),
D.以上都錯(cuò)


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1.單項(xiàng)選擇題米粉、粉絲和腐竹中發(fā)現(xiàn)的甲醛次硫酸氫鈉,俗稱()

A.石膏
B.吊白塊
C.燒堿
D.滑石粉

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于非細(xì)胞形態(tài)的微生物是()

A.細(xì)菌
B.病毒
C.藻類
D.原生動(dòng)物

3.單項(xiàng)選擇題每個(gè)產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平的確定應(yīng)考慮()

A.人民的平均生活水平
B.顧客對(duì)食品安全要求及產(chǎn)品的預(yù)期用途
C.生產(chǎn)控制的實(shí)際能力
D.產(chǎn)品檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)積累

4.單項(xiàng)選擇題食品安全管理體系中食品危害控制措施包括()

A.HACCP計(jì)劃和前提方案
B.良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)
C.HACCP計(jì)劃和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)
D.以上都不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題危害識(shí)別應(yīng)基于以下方面()

A.預(yù)備信息和數(shù)據(jù)
B.經(jīng)驗(yàn)
C.流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)
D.以上全是