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判斷題當(dāng)食品中水份低于15%時(shí)，各種微生物都不能生存。

1.判斷題在果汁飲料的糖酸調(diào)整中應(yīng)先加酸再加糖。

2.判斷題內(nèi)包裝袋在使用前必須使用臭氧消毒。

3.判斷題在軟飲料中使用白砂糖要注意控制進(jìn)料中的二氧化硫指標(biāo)。

4.判斷題亞硝酸鹽在產(chǎn)品中有可能會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，后者具有很強(qiáng)的致癌作用，因此在食品中不能應(yīng)用。

5.判斷題冷凍也是一種殺菌手段，與加熱殺菌沒有本質(zhì)區(qū)別。