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判斷題漂燙的溫度取決于能否殺滅果蔬的微生物。

1.判斷題食品廠的污染物存放應(yīng)遠離車間，最好位于生產(chǎn)車間的上風向。

2.判斷題食品安全與消費時食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費階段有關(guān)。

3.判斷題驗證流程圖的準確性與符合性是本準則的要求，也是國際食品法典委員會建立HACCP體系的步驟。

4.判斷題只要考慮危害的嚴重程度達到消費者不可接受的程度，就應(yīng)確定為顯著危害。

5.判斷題食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因為致病菌在此溫度下就不生長了。